El asado de tira sigue siendo el corte líder de venta en este fin de año

Se consolida además una tendencia de los últimos años en cuanto al cambio que se registra en el consumo de carne.

En estas fiestas tradicionales, la preparación del cordero o el lechón, tan característico en otros tiempos ha dado paso a otras opciones.

Al respecto de como se ha presentado el movimiento comercial en ese rubro, dialogamos con Fernando Iturrioz.